用烤箱烤松茸的做法

2017年5月3日 0条评论 1393次查看

新鲜松茸2只、橄榄油适量。
1.将新鲜松茸小心用水洗净,根部有泥土的地方用刀轻轻刮去,沥干。
2.将松茸切成片。
3.将松茸放入乐葵蒸烤碗,在松茸表面刷上一层橄榄油。
4.烤箱预热180度,将乐葵蒸烤碗扣上放入烤箱,上下火烤10分钟左右,闻到松茸香味即可,吃的时候撒盐或者蘸酱油吃。如果没有乐葵蒸烤碗,将松茸用锡纸包起来,放入烤盘烤制也可以。
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松茸的做法

2017年5月3日 0条评论 1114次查看

宋代唐慎微著《经史证类备急本草》说,松林下菌蕾如鹿茸状的松茸,主产地在川西横断山脉。其风味独特,口感滑润。富有弹性,食后余香满口,鲜香别具一格。那么松茸怎么做才好吃? 新鲜松茸的做法和干松茸的做法又有何不同?
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如何清洗松茸才能留住香味

2017年5月3日 0条评论 1160次查看


1 拿小刀 轻轻刮去松茸茎部的一层泥土,露出白色的松茸肉,茎部就清洁好了。
2 取一块干净的毛巾,一碗清水,把松茸头部轻轻放入水中沾湿,再用毛巾轻轻擦拭头部,头部的棕色泥土和外皮就被擦拭掉了,露出白色,这就证明松茸已经清洗好了。
3 清洗好的松茸就可以直接烹饪了,这样的清洁方法能最大限度保留松茸的香味。

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分辨松茸等级

2017年5月3日 0条评论 1094次查看


菌伞:未开伞的松茸营养价值高,品质好;开伞的松茸已经成熟,肉质口感都低于未开伞的松茸。
长度:松茸对生长环境极为苛刻,且至今无法人工栽培。这也造就了松茸长度越长越是生长的奇迹。
品相:品质好的松茸皮下呈白色、饱满,品质差的颜色略微发黄。
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