杏鲍菇又称刺芹菇、刺芹侧耳,香港称鸡肶菇

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杏鲍菇(学名:Pleurotus eryngii),是生长于欧洲地中海区域、中东和北非,但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类。在英文里,这种菇类俗称大王小号菇(king trumpet mushroom)、法国号菇(french horn mushroom)和大王平菇(king oyster mushroom);日文又称エリンギ(eringi)。
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金顶侧耳又称榆黄蘑、金顶蘑、玉皇蘑、珊瑚菇,俗名黄金菇

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金顶侧耳(拉丁学名:Pleurotus citrinopileatus),又称榆黄蘑、金顶蘑、玉皇蘑、珊瑚菇,俗名黄金菇,真菌种名。伞菌目侧耳科,菌盖草黄色至鲜黄色,菌柄白色。分布于河北、黑龙江、吉林、广东、香港、西藏等。
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平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇

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平菇(学名:Pleurotus ostreatus),是侧耳科侧耳属一个物种,是种相当常见的灰色食用菇。最早的种植纪录是第一次世界大战时期为自救的德国,但现时已在全球广泛作商业种植,以提供食物。平菇的外形跟以同样理由种植的杏鲍菇很相似。另外,在工业上平菇也有用于真菌修复。虽然平菇是一种在野生随处可见的菇种,在商业种植会用麦杆或其他媒介来培植。它的味道甜中带苦,是因为含有苯甲醛。
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