哪些人适合吃松茸

松茸营养价值很高,口感极佳,类似鲍鱼,深受消费者们的喜爱, 不仅是这样,松茸还具有极高的药用价值,尤其在日本,一直在做松茸抗癌方面的研究。

1 孩子
小孩子在长身体的时候需要多种营养元素,而松茸里含有20多种微量元素能很好的为孩子补充成长所需物质,松茸还能提高免疫力,让孩子少生病。

2 老人
人到老年以后身体素质就会 变差,肠胃不好,免疫力下降,松茸中含有松茸多糖和氨基酸,能很好地抗衰老,帮助老人提高免疫能力,并且松茸作为一种食物是不会有副作用的。

3 亚健康人群
现在的人生活压力大,基本上身体处于亚健康状态,再加上睡眠质量不好,人容易烦躁,而吃松茸能帮助身体补充所需营养物质,恢复精力。
对女性而言,松茸能做到保持皮肤水分,使皮肤光滑有弹性。所以现在又很多女性通过吃松茸来美容。松茸做到能美容的原因是它能够调节 身体的内分泌,从内而外的改变女性的身体状态,从而达到美容的效果。

4 糖尿病人
我们都知道糖尿病人不能吃含糖量高的食物,而现在的食物大多高热高糖,但是糖尿病人也需要补充营养。而松茸里的多糖是植物多糖,它不升高血糖。此外松茸含有的植物蛋白、氨基酸、各种微量元素等对身体有益无害,可谓是最佳选择。

5 术后、化疗的人群
松茸含有的丰富的营养,尤其对手术以后需要补充营养的病人来说最为合适了,与其去购买昂贵的滋补药不如吃松茸。
经过化疗的人,身体不仅需要补充营养,还需要提高免疫力,而这两样松茸同时都能做到。

孕妇可以吃松茸吗?

孕妇能吃松茸吗? 孕妇可以吃松茸。

孕妇食用松茸必须将食材热加工后才能食用。

松茸菌肉肥厚,具有香气,味道鲜美。同时松茸菌的功效众多,松茸营养丰富,实为野生蘑菇之王。
松茸含有粗蛋白质17% ,人体必须的氨基酸8种,粗脂肪5.8%,可溶性无氮化台物61.5 %,还含有丰富的维生素B1 、B2 、C 、尼克酸钙、磷、铁等,具有很高的营养价值。
关于松茸的营养价值详见:松茸的营养

当然,任何东西的好坏都在一个量和度上。适量食用才合理。

松茸的栽培:人工松茸与野生松茸

松茸是一种菌根菌,用松茸孢子或组织分离的纯菌种,在试管内虽然能形成菌落,但生长速度极其缓慢,形成1个直径1厘米的菌落需要1年时间,偶尔也可以在斜面上形成原基,但都不能形成子实体。

松茸迄今仍未有商业化的大量裁培量产的成果,所以目前市面上所卖的松茸几乎都还是人力上山采集而来的。野生松茸从味道、口感、营养价值都比人工栽培出来松茸的要好很多!

松茸的英语怎么说

松茸的英文:Matsutake

松茸英文二名法(属名和种名):Tricholoma matsutake

科学分类
界:    真菌界 Fungi
门:    担子菌门 Basidiomycota
纲:    担子菌纲 Basidiomycetes
目:    伞菌目 Agaricales
科:    口蘑科 Tricholomataceae
属:    口蘑属 Tricholoma
种:    松口蘑 T. matsutake

碳烤松茸的做法

炭烤松茸能锁住新鲜松茸中的水分,吃出松茸独特的脂香。

碳烤松茸的做法:
将松茸切大片,在铁夹上用炭火烧至略黄即可。
能吃出松茸独特的脂香,突出松茸薇甜鲜嫩的特色,同时可以锁住松茸内的水分。
咬下去即时迸发浓郁芳香的菌汁,一阵像松脂的香味薇暖地按摩舌头。

松茸烹饪要注意

松茸本来就是味道比较浓的一种菌类,所以在烹调松茸的时候应该避免或者少加入味精、将死、葱花、八角、香菜、茴香等味道重的调味品,以免冲淡松茸的味道。

如果有新鲜的松茸,直接可以烤熟或者蘸酱油吃,这样吃原汁原味,风味独特。

分辨松茸等级

菌伞    长度    品相
传说    完全未开    15cm 以上    完美
顶级    完全未开    9cm 以上    一流
精品    略微打开    9cm 以上    上等

菌伞:未开伞的松茸营养价值高,品质好;开伞的松茸已经成熟,肉质口感都低于未开伞的松茸。
长度:松茸对生长环境极为苛刻,且至今无法人工栽培。这也造就了松茸长度越长越是生长的奇迹。
品相:品质好的松茸皮下呈白色、饱满,品质差的颜色略微发黄。

松茸怎么吃

松茸含丰富蛋白质,多种氨基酸,不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。
那么松茸怎么吃呢?松茸的吃法有哪些?

松茸的食用方法按照购买松茸的不同大致有4种:

新鲜松茸怎么吃:
先把鲜品上的泥沙等弄干净,用刀剔除不能食用的部分,即可根据需要改刀,然后用清水冲洗,即可烹炒,煲汤,烤等。

冷冻松茸怎么吃:
⒈自然解冻法,即放在漏篮里让它在常温下解冻,再用开水出一下,方可进行烹调。
⒉在开水中过二分钟左右,快速解冻。解冻后即可根据需要改刀处理,冲洗后上锅烹炒或煲汤。

干松茸怎么吃:
烹炒或煲汤前先在40℃的温水中浸泡20分钟左右,让其软化,而后加工,制作成美味佳肴。

冻干松茸怎么吃:
冷冻干燥松茸,是新鲜松茸经过真空冷冻干燥技术生产的干制松茸,是营养美味的有机绿色食品。食用方法类似干松茸。

松茸的保存方法

松茸的保鲜期有多久?当大家买来新鲜松茸或是干松茸品尝了美味后,剩下的松茸怎么保存才能保留鲜美和营养?


新鲜松茸的保存
零下1.5度-2度之间 大约3天左右(云南/四川/西藏)。
零下1.5度-2度之间 大约7天左右(东北)。
若要长时间保存新鲜松茸,那只能分散冷藏:把松茸一个个用吸水纸或者报纸、纱布之类的包裹起来放在冰箱冷藏,分散隔开保存期更久。
再要保存时间长 只能把它速冻。


冷冻松茸的保存
如果买来就是冰冻的,您可以放在0下10度保存,冷冻即可。
如果买来是新鲜松茸,要先把鲜松茸用刀把根上的土挂掉(不是切掉!),之后用干净水把松茸洗干净后。直接放到零下20度以下的速冻库里(务必平铺,不许叠放)。
等几天后东差不多时 在把它拿出来 用密封朔料口袋装进去后,放到零下15度以下的库里存放就可。


干松茸的保存
如果买来就是干松茸,干燥避光存放便可。
如果买来是新鲜松茸,可将新鲜松茸切片晒干后,可以干燥避光存放。

松茸饭的做法

松茸香味十足,有嚼劲,用它蒸的米饭也是带着松茸特有的香气,可以说是米饭中的极品。松茸饭怎么做呢?

松茸饭的做法(电饭煲):
将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上,笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时,然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉,开电饭煲煮,最后的十分钟时放毛豆,时间到了之后搅拌均匀即可。

松茸饭的做法(微波炉):
用煮好的海带水泡米。泡发干松茸,把泡好的松茸撕成条。准备好的胡萝卜丁和腊肉,把米里的海带水倒掉一点,加泡松茸的水,再加盐,油,酱油,再把胡萝卜和腊肉加进去,最上面放松茸。微波22分钟,出炉。

松茸炒饭的做法:
将松茸、鸡丁(肉丁)、青豆、胡萝卜及盐等一起炒香后盛出。再炒制米饭。之后再一起烹炒即可。

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