用烤箱烤松茸的做法

新鲜松茸2只、橄榄油适量。
1.将新鲜松茸小心用水洗净,根部有泥土的地方用刀轻轻刮去,沥干。
2.将松茸切成片。
3.将松茸放入乐葵蒸烤碗,在松茸表面刷上一层橄榄油。
4.烤箱预热180度,将乐葵蒸烤碗扣上放入烤箱,上下火烤10分钟左右,闻到松茸香味即可,吃的时候撒盐或者蘸酱油吃。如果没有乐葵蒸烤碗,将松茸用锡纸包起来,放入烤盘烤制也可以。

松茸的营养价值

松茸的营养价值非常高。

松茸富含蛋白质、脂肪、纤维素、多种氨基酸、不饱合脂肪酸;还含有其它菌类中少有的β-萄萄糖酸,核酸衍生物,肽类物质,有机锗Ge124-239PM,多糖LPB等稀有营养元素,具有提高SOD活性,加速自由基的清除,延缓组织器官衰退,改善心血管功能,促进新陈代谢,提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。

常食松茸能强精补肾,恢复精力,另具有益胃补气,强心补血,健脑益智、理气化痰,驱虫以及治糖尿病和抗癌等作用。

《四川蕈菌》一书记载,“据日本千原吴郎报道,其热水提取物对小白鼠肉瘤S——180抑制率为91.8%,对其艾氏瘤抑制率为70%。”

松茸酒制作方法

松茸酒做法简单,将鲜松茸切片,放入适量白酒中浸泡,数天后即可饮用。

松茸酒的功效,类似松茸本身,具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。

松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸,不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素,含人体必须的氨基酸8种。还含维生素B1、B2、C、D和钙、磷、铁、碳水化合物。干品粗蛋白含量为17%、粗脂肪5.8%、粗纤维7.4%。

适量饮用,有益健康。

买了新鲜松茸一次吃不完怎么办?

用白菜叶子把新鲜松茸包裹、覆盖起来,放置在阴凉潮湿的地方,这种方法可以延长到4天左右的保鲜期;

放在冰箱的冷藏室,可以保存一周左右的时间;
超过以上期限要继续保存的,就有以下办法:

(1)用冰箱将新鲜松茸冷冻起来,这种方法可以保存几个月的时间;食用的时候必须要用开水解冻,因为开水解冻后,松茸不会变稀掉;
(2)将新鲜松茸切片晒干,就可以长时间保存;
(3)做成盐渍松茸,将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右,沥出,放在一个容器里,撒上食盐就可以了。食盐可以将松茸里的水分进一步析出,食盐的用量就是析出的溶液口尝很咸就可以了。食用的时候,捞出松茸,清水冲洗若干遍,就可以做菜了。

松茸最好是吃新鲜的,清洗松茸时不要让它浸入太多水,一般来说,只要用小刀将菌杆上的泥土刮掉,再稍稍用水洗去浮尘即可。

松茸鸡汤松茸炖鸡的做法

松茸和鸡一起炖属于养生的滋补汤,可以益气、补虚。

松茸炖草鸡:
将洗净的鲜松茸100g左右和洗净备用的草鸡一起炖制,只放精盐不放味精至炖熟即可。(也可与排骨、鸽子等一起炖制)

干松茸炖鸡的做法:
1.土鸡洗净切块放入冷水锅中焯水,水开后将水倒掉,锅和鸡肉用热水洗净,鸡肉、拍扁的整块姜一起放入锅中,掺冷水,大火烧开后加盖,关小火慢炖。
2.干松茸菌洗净,用温水发开,待鸡炖了大概一个多小时后放入,继续炖一两个小时,直至鸡肉开始变软时调入盐,不用搅拌,盖上盖后继续炖十分钟,关火。

松茸炖鸡:
松茸炖鸡的原料:土鸡一只(600克) 松茸10克
松茸炖鸡的配料:马蹄60克 胡萝卜60克
松茸炖鸡的调料:酱油2大勺 黄酒1大勺 葱姜、花椒、八角、食盐适量
松茸炖鸡的做法:
1.将土鸡洗净后去除气管、内脏和鸡尖后剁成小块。
2.在锅中倒入少许底油,放入花椒、八角,葱姜爆香。
3.将鸡块倒入锅中,放入适量黄酒后不停煸炒至没有血丝。
4.将煸炒好的鸡块倒入另一锅中。
5.将事先泡好的松茸,以及松茸水全部倒入锅中。
6.根据自己的口味倒入适量的酱油、盐后盖上锅盖。
7.水开后转成小火慢炖一个小时左右。
8.趁炖鸡的时间,将马蹄、胡萝卜洗净后去皮备用。
9.一小时后打开锅盖,将马蹄和胡萝卜放入锅中。
10.转中火继续炖煮至马蹄熟透时即可关火食用。

松茸的做法

宋代唐慎微著《经史证类备急本草》说,松林下菌蕾如鹿茸状的松茸,主产地在川西横断山脉。
其风味独特,口感滑润。富有弹性,食后余香满口,鲜香别具一格。

那么松茸怎么做才好吃? 新鲜松茸的做法和干松茸的做法又有何不同?

市场上能购买到的松茸以保存方式区分大致分为4种,分别是新鲜松茸、冷冻松茸、干松茸和冻干松茸。
松茸的吃法也因其保存方式的不同而各异。松茸怎么吃中会告诉你处理干松茸与新鲜松茸的方法。

松茸香味十足,有嚼劲,用它蒸的米饭也是带着松茸特有的香气,可以说是米饭中的极品。
松茸饭的做法中将教会你3种不同的松茸饭怎么做。

松茸酒的功效,类似松茸本身,具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。松茸酒制作方法简单易行。

松茸排骨汤鲜美可口,松茸汤的做法一定要看看。

松茸和鸡一起炖属于养生的滋补汤,可以益气、补虚。松茸鸡汤的做法具体参见松茸炖鸡。

炭烤松茸能锁住新鲜松茸中的水分,吃出松茸独特的脂香。碳烤松茸的做法见烤松茸。

松茸 Tricholoma matsutake

松茸(学名:Tricholoma matsutake),又名松口蘑,是属于口蘑科口蘑属下的一种食用蕈类,具有独特的浓郁香味,被视为食用蕈中的极品。
新鲜松茸,形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。

松茸烤牛排的做法

原料:牛排400克、松茸50克、梨15克、柠檬汁10克
调料:盐10克、酱油30克、香油15克、胡椒2克、辣味烤肉酱45克
做法:
1.将整块厚牛排切成薄片;
2.牛排加梨汁、柠檬汁、麻油、黑胡椒腌约30分钟;
3.松茸洗净,用刀轻轻刮去外皮,加盐和酱油调味;
4.取一片牛排铺开,中间放一朵好味的松茸,然后把牛排裹着松茸卷起来,表面刷上烧烤酱;
5.所有的松茸牛排卷用锡纸包好,放进预热的烤箱里;
6.以180度的高温烤20分钟,中间翻转一次即可。

松茸的产地

松茸主要产区在中国,日本和朝鲜也有出产。
国内分布在四川、云南、浙江、贵州、黑龙江、吉林、辽宁、安徽、山西、湖北、西藏、台湾等地。

西藏松茸以林芝松茸最具代表性。林芝松茸已列入中国地理标志产品名录。

四川松茸分布在阿坝州的壤塘、小金、金川、马尔康、理县、茂县等,甘孜州的康定、雅江、理塘、巴塘、 稻城等十几个县,凉山州的木里、盐源、冕宁、德昌及攀枝花市的盐边等县。

云南松茸分布在丽江、中甸、德钦、鹤庆、兰坪、大理、巍山、剑川、邓川、洱源、楚雄、元谋、禄丰、姚安、禄劝、武定、嵩明、寻甸、曲靖、昆明、永胜、腾冲。以香格里拉松茸最为有名。
云南松茸常单生至群生,分布于海拔1600-3200米的温带,寒温带的云南松、华山松与栎树、杜鹃等混交林的密林中地上。多生于20-50度山坡上,土壤中性,有深厚的腐殖质。与云南松、华山松、栎属的须根发生共生关系,形成菌根,菌根常形成蘑菇圈。生在大松树与栎树、杜鹃等密林中的缓坡上,一般6-11月间出菇,8-9月间为出菇旺季。云南出产橙盖鹅膏的地区多出产松茸。与松属、云杉属、冷杉属、铁杉属的一些树种形成的外生茵根关系。

东北松茸主要分布在吉林。延边朝鲜族自治州的龙井被誉为“松茸之乡”,龙井境内的天佛指山被国务院批准为国家级松茸保护区,是中国第一个珍贵食用菌类的自然保护区,占地面积7.73万公顷。天佛指山的松茸个头大、肉质细、色泽好、味道香。
东北松茸生于红松、赤松中。

识别松露和松茸

很多人会把松露与松茸搞混。它们虽同属菌类,但长相却完全不同,食用方法也不一样。但是松露与松茸确是同样的稀缺,同样的美味,同样的昂贵。

« 看看还有什么好玩意