松茸的营养价值

松茸的营养价值非常高。

松茸富含蛋白质、脂肪、纤维素、多种氨基酸、不饱合脂肪酸;还含有其它菌类中少有的β-萄萄糖酸,核酸衍生物,肽类物质,有机锗Ge124-239PM,多糖LPB等稀有营养元素,具有提高SOD活性,加速自由基的清除,延缓组织器官衰退,改善心血管功能,促进新陈代谢,提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。

常食松茸能强精补肾,恢复精力,另具有益胃补气,强心补血,健脑益智、理气化痰,驱虫以及治糖尿病和抗癌等作用。

《四川蕈菌》一书记载,“据日本千原吴郎报道,其热水提取物对小白鼠肉瘤S——180抑制率为91.8%,对其艾氏瘤抑制率为70%。”

松茸的栽培:人工松茸与野生松茸

松茸是一种菌根菌,用松茸孢子或组织分离的纯菌种,在试管内虽然能形成菌落,但生长速度极其缓慢,形成1个直径1厘米的菌落需要1年时间,偶尔也可以在斜面上形成原基,但都不能形成子实体。

松茸迄今仍未有商业化的大量裁培量产的成果,所以目前市面上所卖的松茸几乎都还是人力上山采集而来的。野生松茸从味道、口感、营养价值都比人工栽培出来松茸的要好很多!

松茸的产地

松茸主要产区在中国,日本和朝鲜也有出产。
国内分布在四川、云南、浙江、贵州、黑龙江、吉林、辽宁、安徽、山西、湖北、西藏、台湾等地。

西藏松茸以林芝松茸最具代表性。林芝松茸已列入中国地理标志产品名录。

四川松茸分布在阿坝州的壤塘、小金、金川、马尔康、理县、茂县等,甘孜州的康定、雅江、理塘、巴塘、 稻城等十几个县,凉山州的木里、盐源、冕宁、德昌及攀枝花市的盐边等县。

云南松茸分布在丽江、中甸、德钦、鹤庆、兰坪、大理、巍山、剑川、邓川、洱源、楚雄、元谋、禄丰、姚安、禄劝、武定、嵩明、寻甸、曲靖、昆明、永胜、腾冲。以香格里拉松茸最为有名。
云南松茸常单生至群生,分布于海拔1600-3200米的温带,寒温带的云南松、华山松与栎树、杜鹃等混交林的密林中地上。多生于20-50度山坡上,土壤中性,有深厚的腐殖质。与云南松、华山松、栎属的须根发生共生关系,形成菌根,菌根常形成蘑菇圈。生在大松树与栎树、杜鹃等密林中的缓坡上,一般6-11月间出菇,8-9月间为出菇旺季。云南出产橙盖鹅膏的地区多出产松茸。与松属、云杉属、冷杉属、铁杉属的一些树种形成的外生茵根关系。

东北松茸主要分布在吉林。延边朝鲜族自治州的龙井被誉为“松茸之乡”,龙井境内的天佛指山被国务院批准为国家级松茸保护区,是中国第一个珍贵食用菌类的自然保护区,占地面积7.73万公顷。天佛指山的松茸个头大、肉质细、色泽好、味道香。
东北松茸生于红松、赤松中。

松茸的英语怎么说

松茸的英文:Matsutake

松茸英文二名法(属名和种名):Tricholoma matsutake

科学分类
界:    真菌界 Fungi
门:    担子菌门 Basidiomycota
纲:    担子菌纲 Basidiomycetes
目:    伞菌目 Agaricales
科:    口蘑科 Tricholomataceae
属:    口蘑属 Tricholoma
种:    松口蘑 T. matsutake

识别松露和松茸

很多人会把松露与松茸搞混。它们虽同属菌类,但长相却完全不同,食用方法也不一样。但是松露与松茸确是同样的稀缺,同样的美味,同样的昂贵。

孕妇可以吃松茸吗?

孕妇能吃松茸吗? 孕妇可以吃松茸。

孕妇食用松茸必须将食材热加工后才能食用。

松茸菌肉肥厚,具有香气,味道鲜美。同时松茸菌的功效众多,松茸营养丰富,实为野生蘑菇之王。
松茸含有粗蛋白质17% ,人体必须的氨基酸8种,粗脂肪5.8%,可溶性无氮化台物61.5 %,还含有丰富的维生素B1 、B2 、C 、尼克酸钙、磷、铁等,具有很高的营养价值。
关于松茸的营养价值详见:松茸的营养

当然,任何东西的好坏都在一个量和度上。适量食用才合理。

松茸 Tricholoma matsutake

松茸(学名:Tricholoma matsutake),又名松口蘑,是属于口蘑科口蘑属下的一种食用蕈类,具有独特的浓郁香味,被视为食用蕈中的极品。
新鲜松茸,形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。