少孢根霉,丹贝的接合菌

2019年1月11日 0条评论 574次查看


少孢根霉(学名:Rhizopus oligosporus)是根霉属的一种真菌,常作为制作丹贝的发酵剂,它可以长出白色蓬松的菌丝体,与被部分分解的大豆结合成白色的饼状食品,这种真菌可以在印尼摄氏30-40度的环境下快速生长,且脂肪分解与蛋白酶解的活性高,又可以分泌抑制其他微生物生长的物质,因而适合用来生产丹贝。
查看全文

杏鲍菇又称刺芹菇、刺芹侧耳,香港称鸡肶菇

2019年1月10日 0条评论 542次查看


杏鲍菇(学名:Pleurotus eryngii),是生长于欧洲地中海区域、中东和北非,但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类。在英文里,这种菇类俗称大王小号菇(king trumpet mushroom)、法国号菇(french horn mushroom)和大王平菇(king oyster mushroom);日文又称エリンギ(eringi)。
查看全文

金顶侧耳又称榆黄蘑、金顶蘑、玉皇蘑、珊瑚菇,俗名黄金菇

2019年1月10日 0条评论 411次查看


金顶侧耳(拉丁学名:Pleurotus citrinopileatus),又称榆黄蘑、金顶蘑、玉皇蘑、珊瑚菇,俗名黄金菇,真菌种名。伞菌目侧耳科,菌盖草黄色至鲜黄色,菌柄白色。分布于河北、黑龙江、吉林、广东、香港、西藏等。
查看全文

平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇

2019年1月10日 0条评论 529次查看


平菇(学名:Pleurotus ostreatus),是侧耳科侧耳属一个物种,是种相当常见的灰色食用菇。最早的种植纪录是第一次世界大战时期为自救的德国,但现时已在全球广泛作商业种植,以提供食物。平菇的外形跟以同样理由种植的杏鲍菇很相似。另外,在工业上平菇也有用于真菌修复。虽然平菇是一种在野生随处可见的菇种,在商业种植会用麦杆或其他媒介来培植。它的味道甜中带苦,是因为含有苯甲醛。
查看全文

香菇的成分与营养价值

2019年1月9日 0条评论 538次查看


香菇被认为是低热量、高蛋白、高纤维食物,其所含糖类比米或薯类等少且不同于淀粉类,不易被消化吸收。蛋白质方面含有多量优质氨基酸等,其他维生素类也颇多,尤其维生素D的前体麦角固醇(ergosterol)含量颇多,适当晒太阳后,就能在人体内转换为维生素D2。香菇中又有氨基酸利得宁(Eritadenin),经摄取后会促进体内的胆固醇排泄。
查看全文

香菇又叫做冬菇、北菇、香蕈、厚菇、薄菇、花菇、椎茸

2019年1月4日 0条评论 471次查看


香菇(学名:Lentinula edodes),为小皮伞科香菇属的物种,是一种食用菇类。鲜香菇脱水即成干香菇,便于运输保存,是一种重要的南北货。中菜广泛使用香菇。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中,香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中,香菇亦为重要原料之一。
查看全文

« 看看还有什么好玩意