少孢根霉，丹贝的接合菌

2019年1月11日 标签分类：天培, 根霉, 天贝, 少孢根霉, 丹贝, 接合菌, 毛霉科 0条评论 1356次查看


少孢根霉（学名：Rhizopus oligosporus）是根霉属的一种真菌，常作为制作丹贝的发酵剂，它可以长出白色蓬松的菌丝体，与被部分分解的大豆结合成白色的饼状食品，这种真菌可以在印尼摄氏30-40度的环境下快速生长，且脂肪分解与蛋白酶解的活性高，又可以分泌抑制其他微生物生长的物质，因而适合用来生产丹贝。
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杏鲍菇又称刺芹菇、刺芹侧耳，香港称鸡肶菇

2019年1月10日 标签分类：侧耳科, 刺芹菇, 侧耳, 法国号菇, 刺芹侧耳, 大王平菇, 杏鲍菇, 大王小号菇, 鸡肶菇 0条评论 1451次查看


杏鲍菇（学名：Pleurotus eryngii），是生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类。在英文里，这种菇类俗称大王小号菇（king trumpet mushroom）、法国号菇（french horn mushroom）和大王平菇（king oyster mushroom）；日文又称エリンギ（eringi）。
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金顶侧耳又称榆黄蘑、金顶蘑、玉皇蘑、珊瑚菇，俗名黄金菇

2019年1月10日 标签分类：侧耳科, 侧耳, 玉皇蘑, 珊瑚菇, 金顶侧耳, 榆黄蘑, 黄金菇, 金顶蘑 0条评论 1272次查看


金顶侧耳（拉丁学名：Pleurotus citrinopileatus），又称榆黄蘑、金顶蘑、玉皇蘑、珊瑚菇，俗名黄金菇，真菌种名。伞菌目侧耳科，菌盖草黄色至鲜黄色，菌柄白色。分布于河北、黑龙江、吉林、广东、香港、西藏等。
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平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇

2019年1月10日 标签分类：侧耳科, 侧耳, 黑牡丹菇, 糙皮侧耳, 蚝菇, 平菇 0条评论 1264次查看


平菇（学名：Pleurotus ostreatus），是侧耳科侧耳属一个物种，是种相当常见的灰色食用菇。最早的种植纪录是第一次世界大战时期为自救的德国，但现时已在全球广泛作商业种植，以提供食物。平菇的外形跟以同样理由种植的杏鲍菇很相似。另外，在工业上平菇也有用于真菌修复。虽然平菇是一种在野生随处可见的菇种，在商业种植会用麦杆或其他媒介来培植。它的味道甜中带苦，是因为含有苯甲醛。
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香菇的成分与营养价值

2019年1月9日 标签分类：北菇, 冬菇, 抗癌, 营养, 薄菇, 厚菇, 香菇, 小皮伞科, 成分, 花菇, 功效, 作用 0条评论 1230次查看


香菇被认为是低热量、高蛋白、高纤维食物，其所含糖类比米或薯类等少且不同于淀粉类，不易被消化吸收。蛋白质方面含有多量优质氨基酸等，其他维生素类也颇多，尤其维生素D的前体麦角固醇（ergosterol）含量颇多，适当晒太阳后，就能在人体内转换为维生素D2。香菇中又有氨基酸利得宁（Eritadenin），经摄取后会促进体内的胆固醇排泄。
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香菇又叫做冬菇、北菇、香蕈、厚菇、薄菇、花菇、椎茸

2019年1月4日 标签分类：北菇, 冬菇, 薄菇, 厚菇, 香菇, 小皮伞科, 花菇 0条评论 1432次查看


香菇（学名：Lentinula edodes），为小皮伞科香菇属的物种，是一种食用菇类。鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一种重要的南北货。中菜广泛使用香菇。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。
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